Kawa po wietnamsku to nie tylko napar, ale też wyjątkowy rytuał parzenia, który odzwierciedla kulturę, tradycję i styl życia Wietnamu. Jej charakterystyczny smak wynika zarówno z unikalnego sposobu przygotowania, jak i z niecodziennego połączenia składników. To właśnie te elementy sprawiają, że ta kawa jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych symboli wietnamskiej kuchni i kultury. Jeśli chcesz poczuć aromat Azji i przenieść się na chwilę do egzotycznego Wietnamu, dowiedz się, jak wygląda proces parzenia kawy po wietnamsku.
Jak smakuje kawa po wietnamsku?
Kawa po wietnamsku wyróżnia się wyrazistym, głębokim smakiem, ciemnobrązowym kolorem i aksamitną, kremową konsystencją. Często jest bardzo słodka, co sprawia, że trafia w gusta zarówno miłośników intensywnych aromatów, jak i osób preferujących łagodniejsze, deserowe napoje.
Ale dlaczego kawa wietnamska ma tak wyjątkowy smak? To zasługa kilku kluczowych czynników.
Po pierwsze, podstawą są ziarna robusty, które nadają napojowi intensywny, ziemisty aromat, niską kwasowość oraz lekką goryczkę. Wietnam, drugi co do wielkości producent kawy na świecie, specjalizuje się właśnie w uprawie robusty. Ta odmiana kawy jest nie tylko mniej wymagająca, ale i bardziej odporna na trudne warunki atmosferyczne niż delikatniejsza arabika.
Po drugie, tradycyjny sposób parzenia kawy po wietnamsku z wykorzystaniem metalowego zaparzacza Phin pozwala wydobyć z robusty pełnię smaku i aromatu. Proces ten trwa kilka minut, podczas których woda powoli przesącza się przez zmielone ziarna, co sprawia, że napar nabiera wyjątkowej głębi i wyrazistości.
Po trzecie, kluczową rolę odgrywają słodkie dodatki, tj. mleko skondensowane, mleko kokosowe czy słodziki, np. cukier, miód lub syrop klonowy. Dzięki nim kawa harmonijnie łączy kontrastujące smaki (słodycz i gorycz) i tworzy napój, który smakuje jak płynny deser.
Parzenie kawy po wietnamsku: składniki, akcesoria i sposób przygotowania
Parzenie kawy po wietnamsku to prawdziwy rytuał, który może być relaksującym doświadczeniem. Aby przygotować klasyczną Ca phe nau (kawę z mlekiem skondensowanym), potrzeba:
- 15 g średnio lub ciemno palonych ziaren robusty,
- 40 ml mleka skondensowanego,
- 150 ml wody o temperaturze 90-95°C,
- cukru, miodu lub syropu klonowego (opcjonalnie).
Do tego konieczne są też odpowiednie akcesoria, tj.:
- zaparzacz Phin,
- przezroczysty kubek lub filiżanka,
- łyżeczka.
Zaparzacz Phin jest wykonany ze stali nierdzewnej i składa się z: podstawki, kubka, sitka i pokrywki. Jego konstrukcja umożliwia powolne wydobycie pełni smaku z kawy, a niewielki rozmiar sprawia, że jest bardzo poręczny.
Oto jak krok po kroku przygotować kawę w zaparzaczu Phin:
- Do szklanki wlej mleko skondensowane. Ilość dostosuj do preferencji – więcej, jeśli wolisz słodszy napój, mniej dla intensywniejszego naparu.
- Umieść zaparzacz Phin na szklance, wsyp świeżo zmieloną kawę, a następnie delikatnie potrząśnij, aby wyrównać jej poziom.
- Na kawie umieść sitko i delikatnie je dociśnij.
- Zalej kawę niedużą ilością gorącej wody, aby napęczniała, a po ok. 30 sekundach dolej resztę wody i przykryj zaparzacz pokrywką.
- Zaczekaj ok. 5 minut, aż kawa powoli przesączy się do szklanki z mlekiem.
Gotowy napar możesz dosłodzić według uznania. Jeśli jego smak wydaje się zbyt intensywny, następnym razem użyj mieszanki robusty i arabiki, która zapewnia delikatniejsze nuty smakowe.
Jeżeli nie posiadasz tradycyjnego zaparzacza Phin, alternatywnie możesz użyć drippera, kawiarki lub ekspresu ciśnieniowego. Chociaż te metody mogą nie oddać pełni wietnamskiego charakteru kawy, to pozwalają na eksperymenty z przygotowywaniem tego napoju. Wystarczy zaparzyć w nich intensywne espresso, a następnie wlać je do filiżanki z mlekiem skondensowanym. I gotowe!
Kawa po wietnamsku. Jak pić i z czym ją podawać?
W Wietnamie picie kawy to coś więcej niż tylko sposób na zaspokojenie pragnienia czy pobudzenie – to sposób na celebrowanie chwili. Tradycyjnie kawę po wietnamsku pije się powoli, co sprzyja zarówno spotkaniom towarzyskim, jak i relaksowi w samotności.
Równie dobrze smakuje ona na gorąco i na zimno.
Ciepła kawa z mlekiem skondensowanym jest idealna na chłodne poranki i wieczory, ponieważ rozgrzewa, pobudza i relaksuje. Jej smak można wzbogacić dodatkiem cynamonu, wanilii lub syropu smakowego. Z kolei na upalne dni doskonałym wyborem jest Ca phe sua da, czyli mrożona kawa z mlekiem skondensowanym i kostkami lodu. Jest orzeźwiająca i ma bardzo wyrazisty smak.
Innym interesującym wariantem jest Ca phe trung, czyli czarna kawa z gęstą i puszystą pianką z ubitych żółtek z cukrem i mlekiem. To deser i napój w jednym, który zachwyca aksamitną konsystencją.
A co podać do kawy po wietnamsku? Ten napar doskonale komponuje się z ciasteczkami maślanymi, deserami owocowymi (np. mango sticky rice) lub wietnamskimi słodyczami (tj. chè, czyli tradycyjny deser na bazie tapioki i fasoli mung).
Podsumowanie
Kawa wietnamska to coś więcej niż tylko słodki napój o właściwościach pobudzających – to doświadczenie, które łączy tradycję, kulturę i egzotyczne smaki.
Teraz już wiesz, jakie składniki i akcesoria są potrzebne, aby przygotować kawę po wietnamsku, jak pić i z czym ją podawać. Możesz więc łatwo zaparzyć ją we własnej kuchni, ciesząc się niepowtarzalnym aromatem i smakiem bez wychodzenia z domu.
Spróbuj sam i odkryj, dlaczego kawa po wietnamsku podbiła serca kawoszy na całym świecie.