Przechowywanie kawy ziarnistej i mielonej po otwarciu opakowania to temat, który budzi wiele pytań i wątpliwości. Jeśli i Ty zastanawiasz się, jak długo zachowują świeżość, co sprawia, że ich smak staje się płaski i – przede wszystkim – jak przechowywać kawę ziarnistą i mieloną prawidłowo, ten artykuł jest właśnie dla Ciebie. Znajdziesz tu praktyczne wskazówki, które pomogą wydobyć z nich to, co najlepsze. Czytaj dalej, a dowiesz się także, czy kawa może się przeterminować.
Dlaczego kawa traci świeżość po otwarciu?
Świeża kawa ma bogaty aromat i głęboki smak. Niestety, już w momencie otwarcia opakowania zaczyna stopniowo tracić swoje właściwości. Dlaczego tak się dzieje? Główni „winowajcy” to powietrze, światło, wilgoć i temperatura:
- Powietrze – kontakt z tlenem sprawia, że ulatniają się lotne związki aromatyczne, a olejki odpowiedzialne za smak i aromat zaczynają się utleniać.
- Światło – przyspiesza proces starzenia się kawy, powodując utratę subtelnych nut smakowych.
- Wilgoć – kawa jest higroskopijna, czyli łatwo chłonie wilgoć z otoczenia. W efekcie może nawet dojść do rozwoju pleśni, jeśli jest przechowywana w złych warunkach.
- Temperatura – zarówno zbyt wysoka, jak i zbyt niska negatywnie wpływa na ziarna i przyspiesza ich starzenie.
Aby temu zapobiec, niezbędne jest odpowiednie przechowywanie kawy ziarnistej i mielonej. To jedyny sposób, by jak najdłużej cieszyć się pełnią jej aromatu.
Jak długo można trzymać otwarte opakowanie kawy ziarnistej?
Choć kawa ziarnista starzeje się wolniej niż mielona, nie jest całkowicie odporna na upływ czasu. Przyjmuje się, że kawa po wypaleniu najlepiej trzyma swój profil smakowy do około 2 miesięcy od wypału. Dotyczy to palenia jasnego. Palenie ciemne, może trzymać swój profil dłużej.
To właśnie w tym okresie ziarna zachowują największą świeżość, dzięki czemu przygotowany napar będzie aromatyczny i pełen smaku. Po tym czasie kawa nadal nadaje się do picia, jednak jej smak może być delikatnie inny . Należy jedna zauważyć, że nie wszystkie kawy, po tym okresie, zmieniają smak na gorszy. Może się nawet okazać, że niektóre ziarna w określonych paleniach, zachowują się lepiej smakowo po dłuższym okresie czasu od wypalenia.
Jeśli przechowujesz kawę w oryginalnym opakowaniu zamykanym klipsem lub w szczelnym pojemniku, aromat utrzyma się dłużej. Natomiast kawa trzymana „luzem” w otwartej torebce szybko traci intensywność – często już po kilku dniach.
Co więcej, po otwarciu opakowania i przechowywaniu w nieodpowiednich warunkach kawa po wielu miesiącach od daty minimalnej trwałości może się nawet przeterminować. W takim przypadku nie chodzi tylko o bezpieczeństwo, ale przede wszystkim o jakość naparu. O szczegółach przeczytasz w naszym tekście: Czy kawa może się przeterminować?
Jak długo można trzymać otwarte opakowanie kawy mielonej?
Na wstępie musimy zrozumieć podstawową zasadę pracy z ziarnem kawy, po jego zmieleniu dochodzi do uwolnienia aromatów, które ulatniają się cały czas. Nie można więc mówić , że do jakiegoś momentu kawa zmielona nie traci swoich właściwości. Kawa zmielona powinna być od razu poddana ekstrakcji.
Kawa mielona jest bardziej wrażliwa na upływ czasu niż ziarnista. Wynika to z faktu, że po zmieleniu ziarna mają większą powierzchnię kontaktu z tlenem, co wielokrotnie przyspiesza proces utleniania.
Jak przechowywać kawę mieloną i ziarnistą, by zachowały świeżość?
Zasady dotyczące tego, jak przechowywać kawę mieloną i ziarnistą, w dużej mierze pokrywają się. Oto najważniejsze wskazówki:
- Wybierz szczelny pojemnik – np. próżniowy lub puszkę z zaworem jednokierunkowym, które chronią przed dostępem powietrza i spowalniają proces utleniania.
- Unikaj światła – kawa nie lubi słońca, dlatego przechowuj ją w szafce lub szufladzie, z dala od źródeł światła.
- Trzymaj kawę w chłodnym, suchym pomieszczeniu – unikaj miejsc narażonych na nagłe zmiany temperatury, np. obok kuchenki, piekarnika czy kaloryfera.
- Nie przechowuj kawy w lodówce – wilgoć i wahania temperatury mogą negatywnie wpłynąć na aromat obu rodzajów. Zamrażanie szczególnie pogarsza smak kawy mielonej.
Warto też pamiętać o jeszcze jednej prostej zasadzie: kupuj mniej, ale częściej, nawet jeśli kuszą promocje na duże opakowania. Wybieraj mniejsze torebki, które szybko zużyjesz. Pamiętaj, nawet najlepszy pojemnik nie zatrzyma procesu starzenia.
Teraz już wiesz, jak przechowywać kawę ziarnistą i mieloną, aby cieszyć się ich pełnią aromatu. Jeśli zastosujesz te wskazówki w praktyce, każda filiżanka będzie smakowała tak, jak powinna.
Twojej uwadze polecamy kawy Caffe Millimo, dostępne na najlepsza-kawa.pl. To linia świeżo palonych ziaren, skomponowana tak, aby przyjemność picia stała się niezapomniana. Oferujemy aż 8 wybornych mieszanek: Rosso, Argento, Marrone, Oro, Bianco, Giallo, Verde i Classico.
Podsumowanie – ile czasu kawa pozostaje świeża po otwarciu?
Odpowiedź na to pytanie zależy od formy, w jakiej kupujesz kawę, oraz od warunków jej przechowywania. Jednak ogólna zasada jest prosta: świeżość kawy mierzy się w tygodniach, a nie w miesiącach. W przypadku ziarnistej to orientacyjnie dwa miesiące od wypalenia, natomiast w odniesieniu do mielonej – kilka dni, jeżeli jest przechowywana w zamknięciu hermetycznym.
Pamiętaj też, że nawet najlepsze warunki przechowywania kawy nie zatrzymają całkowicie procesu starzenia się– jest on nieuchronny. Dlatego najbezpieczniej i najpraktyczniej jest kupować mniej, ale częściej. Dzięki temu każda zaparzona filiżanka kawy będzie pachnieć świeżością i zachwycać smakiem.